心得記錄：五七健康同學會 - 如何吃烤肉吃得健康
今天五七健康同學會提到一些關於烤肉的相關資訊，記錄下來讓大家參考：
- 建議不要用木炭烤肉，因為烤肉的油脂低到木炭後起來煙會造成致癌物。而且木炭受熱不均勻，建議使用電磁爐，或瓦斯爐之類的烤肉用具。
- 如果要用木炭烤肉，建議使用鋁箔紙，霧的那面容易吸熱，所以包食物的話由亮的那面包食物。
- 肉類不要先醃漬，烤肉的時候先烤肉，熟了再塗烤肉醬。
- 如果不使用鋁箔紙，那建議不要烤五花肉等相關有油脂的肉
- 烤肉時，建議先把食物蒸熟後再來考，這樣比較快熟。
- 烤肉時，不要喝可樂，這樣會讓身體的酸性過高。如果有痛風或是普林值過高，那也不建議喝啤酒。
- 烤肉的時候，如果有焦就不要吃。會致癌不是黑色烤焦的地方致癌，如果完全燃燒，變成炭還比較不致癌。有問題的地方在於那種要焦不焦的地方。不論是肉類或是麵包、魚類、香腸或是玉米。所以即使把焦的地方刮掉，還是會吃到致癌物。
- 建議吃青菜水果的量要大於兩倍肉類的攝取量
- 沾醬量最好以大量抗癌及抗氧化的蔥、薑、蒜、洋蔥，少量的醬油、糖，適量的水調和稀釋，低鹽較健康。心臟病、肝硬化、腎臟病的患者更要少鹽才好。
相關的醬料的調配：
1.素食類：3大杯的水 + 醬油 + 果醋 + 檸檬皮末
2.海鮮類：味噌一小匙 + 檸檬汁 一小匙+ 白蘿蔔泥 + 大蒜泥少許(不要用蒜末，容易烤焦)+ 代糖或寡糖 (1:1:1:1的比例調配)
3.肉類：醬油膏一大匙+ 柳橙汁 1~3大匙 + 冷開水3大匙 + 少許代糖
